食品安全小常識

生活中有各種各樣的食物，飲食給我們帶來了能量，讓我們的身體更加的健康，但是我們一定要注意科學的飲食，否則不但起不到進補的作用，反而會傷害健康，下面就為大家介紹需要謹慎食用的12種蔬菜，當心食物中毒哦。

01

容易引起中毒的蔬菜有哪些？

1、被農藥污染的蔬菜。

菜農為了蔬菜長得快長得好，使用高濃度農藥噴灑蔬菜而且提早上市。

2、沒有煮熟

食用外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶遏制物，使人體產生中毒。

3、發芽的馬鈴薯和青色番茄

食用含有龍葵堿毒性物質，食后會發生頭暈、嘔 吐、流涎等中毒癥狀。

4、用化肥生長的豆芽

因化肥都是含氨類化合物，在細菌作用下可轉變為一種致癌物叫亞硝胺。長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

5、鮮黃花菜食用過多

(也叫金針菜)含有科水仙堿，當進食多量未經煮泡去水或急炒 加熱不完全的鮮黃花菜后會出現急性胃腸炎。

6、蠶豆

有的人吃蠶豆后會得溶血性黃疸、稱為蠶豆病(又稱胡豆黃) 。

02

隔夜菜的儲存竅門！

飯菜如果有剩余，食用后就盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。其次就是下頓食用前須經過加熱回燒，因為有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。

隔夜菜的存放期限：

1、隔夜菜在5度以下的低溫環境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

2、動物性食品在25—30度時，3—4小時即變質。

3、色拉、海蜇之類的涼拌菜，由于加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，應該現制現吃。

4、腌制食品鹽分多，食用期限可延長到3—4天。

03 怎樣減少蔬菜農藥殘留！

1、浸泡水洗法：蔬菜上沾染的農藥主要為磷類殺蟲劑，一般先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復清洗浸泡2至3次，基本上可清洗絕大部分殘留農藥。

2、堿水浸泡法：方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗，重復3-5遍。

3、儲存法：蔬菜上的殘留農藥隨著時間的推移，能夠緩慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先放1周再食用。

04 食品的保質期和保存期！

在購買食品時我們會發現，食品的保質期或保存期。為了增強健康衛生自我保護意識，應當了解食品的保質期或保存期的含義。