常州恒士興楊方慶-貝殼湯團和極品木瓜酥摘冠
2021-07-20
中國常州網訊 惟妙惟肖的貝殼湯團、美輪美奐的花籃燒賣……2010年11月8日舉行的常州市旅游行業廚師烹飪（白案）技能大賽上，來自全市28家星級飯店的30名選手各顯神通，讓人們大開眼界。
“白案”技能，是指以面粉為主要原料，通過切、拉、捏、壓、蒸、烤等，制作出創意新穎、色香味形俱佳的精制面點。記者在大賽現場看到，廚房里熱氣騰騰，參賽選手聚精會神，在案板前、爐灶上，緊張地忙碌著。120分鐘時間里，一小袋面粉和少許輔料經過他們靈巧的雙手，變成了玲瓏剔透、香氣四溢的美味面點。
憨態可掬的刺猬，幾可亂真的蘑菇，形態各異的金魚……面對這些作品，別說一旁觀戰的“后援團”贊不絕口，就連閱名點無數的行家里手也連連點頭。國家級評委、常州著名面點師方兆興評價說：“這些清水面點甜糯可口，油酥面點酥層清晰，不僅色香味俱全，而且大膽創新、注重營養，對餡心、胚皮進行了優化與改良，將品質與口感做到了極致?！?/p>
經過一天的緊張角逐，來自常州德泰恒大酒店的楊方慶以“貝殼湯團”和“極品木瓜酥”兩大美點，摘得“常州市技術狀元”桂冠。
